百大良心企業 匯豐麥記落榜

明報
B12  |   MP+  |   渣打Google 上榜     2010-03-23

百大良心企業 匯豐麥記落榜   

美國Ethisphere Institute 周一公布2010 年度世界百間最具良心的大企業， 港人熟悉的渣打銀行、花王和Google 等都上榜，福特汽車、Adobe系統軟件公司和金寶湯亦首次打入榜，然而去年大裁員的匯豐銀行、產品安全備受質疑的豐田汽車，以及近年致力改善垃圾食物形象的麥當勞等都跌出榜外。美國華爾街大行則自2008 年金融海嘯後，連續兩年名落孫山。

金融海嘯後企業更重信譽

金融海嘯後，全球投資者的信心備受打擊，由美國馬多夫650 億美元龐茲騙局，到本港的迷債問題，都令人對企業道德操守格外關注。Ethisphere 的執行董事布里格姆（Alex Brigham）稱，入榜的「良心企業」能夠鶴立雞群，是因為它們的高層都非常重視道德經營。他說： 「道德、信譽風險，如今都是董事會議室的議題。這種情况在數年前根本不存在。」

這個紐約智庫的評估對象，是全球逾3000 間年收入逾5000 萬美元（3.9 億港元）、僱用至少100 名職員的報名企業。評審團依據報名資料和組織自行蒐集的年度資料，訂出候選名單，接着請有關公司填報涉及企業責任、監管、尊重道德和承諾項目的問卷，加以分析調查，按照七大考慮因素去評分，包括企業監管、公益活動貢獻創新、最高管理層是否真正重視「企業公民身分」（企業社會責任），以及他們在行內的道德領導如何影響同業對手等。

誠實文化有助渡過難關

不少入榜企業高層均表示，誠實的生意手法在經濟低迷下尤為關鍵，例如Xerox 的首席道德經營官納策梅茨（Patricia Nazemetz）便說，金融危機後，很多民眾都對大企業變得不大信任， 「股東們變得像社運人士，人們愈益關注幕後究竟發生什麼」。

除了向顧客和投資者示好，建立內部誠實文化也有助公司較願面對現實，及早調整，得以捱過經濟艱難時期。路透社指出，以上榜的福特車廠為例，敢於面對現實，令到福特早在經濟衰退出現前，便融資230 億美元及裁員節流，得以成功避過破產、毋須像通用汽車等要政府注資。相比下，豐田汽車今年跌出榜，則顯然是因為汽車回收風波，這又顯然跟公司沒有正視質素監控缺失有關。匯豐在金融危機中雖未算遭到重挫，但北美業務拖累集團的問題，多少反映了企業內部監管不周，跌出榜亦非意料之外。

藍鰭吞拿禁出口提案遭否決 環團失望憂絕種危機

明報
A22  |   國際     2010-03-20

藍鰭吞拿禁出口提案遭否決 環團失望憂絕種危機    

昨日在卡塔爾多哈召開的《聯合國瀕危野生動植物國際貿易公約》（下簡稱《公約》）會議，與會國以68 票反對、20 票贊成、30 票棄權，否決了由摩納哥提出、禁止出口大西洋藍鰭吞拿魚的提案。投票結果被視為日本的重大勝利。環保團體對投票結果感到失望，擔心藍鰭吞拿魚可能因此絕種。

藍鰭吞拿魚為魚生極品，不少港人光顧壽司店時也會點上一客。藍鰭吞拿魚一條可重達680 公斤，主要棲身在大西洋、地中海和墨西哥灣一帶。但因為濫捕，藍鰭吞拿魚的體積近年已愈來愈細。日本藍鰭吞拿魚的入口量，佔全球的八成。提案的摩納哥指出，由於濫捕令到藍鰭吞拿魚數量減少，生態系統崩潰，美國及挪威等西方國家支持建議，歐盟則希望延至明年5 月才執行。

日本歡迎稱願嚴限捕捉量

但日本與中東、拉丁美洲、非洲等多個漁業國家都反對議案，指禁捕將損害本國漁業。利比亞更質疑摩納哥指生態系統會崩潰是誇大。日本承認藍鰭吞拿魚數量存在危機，聲稱願意降低入口限額，以及接受國際漁業組織的規管。日本首相鳩山由紀夫昨歡迎表決結果，說日本同意保護藍鰭吞拿魚，應嚴限捕捉數量，但不是禁止交易。

在日本魚市場，藍鰭吞拿魚每條最高可以賣超過78 萬港元，不少漁民爭相捕獵。近40 年來，藍鰭吞拿魚的魚量因濫捕銳減近八成，只剩下320 萬條，環保組織擔心藍鰭吞拿魚很可能絕種。日本只支持將捕魚限額由去年的近2 萬噸減至1.3 萬噸左右。

禁售北極熊皮議案同被否決

除禁止藍鰭吞拿魚入口的議案被否決，會議上連禁止出售北極熊皮毛等決議亦被否決，令環保人士深感沮喪。另一項禁止象牙貿易、旨在保護非洲象的方案，在未來數日在得不到英國及其他歐盟國家支持下，亦很可能被否決。華爾街日報/泰晤士報/美聯社 /法新社

藍鰭吞拿魚小資料

●身長最多達4 米，重可達680 公斤

●會作長距離遷徙，穿梭於赤道至北極地區

● 因肉質肥美，價格甚昂貴

●壽命可達30 年

●游水最高時速達40 公里，可潛至水下1 公里深

麥記開心樂園餐 擺1 年不腐臭

明報
A26  |   MP+     2010-03-20

麥記開心樂園餐 擺1 年不腐臭

麥當勞食物是否健康的問題，近日再度引發爭議。美國營養學家布魯索（Joann Bruso，右圖）便做了一個實驗，發現一份麥當勞開心樂園餐在室內擺放1 年後，竟然幾乎沒腐爛變臭降解，看上去反而與新鮮的差不多。她聲稱連蒼蠅也不「吼」它，套餐中顯然有着大量防腐劑，對兒童健康有害無益。美國麥當勞暫未回應指控，台灣麥當勞則強調，他們選用新鮮食材，麵包也不含防腐劑。

無遮無掩放架上寫網誌記錄

已有8 名兒孫的62 歲美國營養學家布魯索，一年前買了麥當勞一套開心樂園餐來做實驗，將漢堡包和薯條，無遮無掩地放在科羅拉多州鄰近丹佛市的辦公室一個架子上，然後開始撰寫網誌，記錄套餐的變化。令她驚訝的是，一年過去了，這份開心樂園餐幾乎沒變樣。她寫道： 「最開始的幾天，它們聞起來很香；約一周過後，就再聞不到什麼味道了，我丈夫還曾擔心食物開始腐爛， 家裏會有股怪味。嘿，完全不用擔心！我這份開心樂園餐今天1 歲了，看起來還很好呢，聞起來也沒壞，它沒腐爛，也根本沒臭。」

曾開窗蒼蠅也不「吼」

布魯索還提供了一年前和本周三拍攝的同一套餐對比照片，除了牛肉縮水顏色稍微變深、麵包「乾水」變硬出現裂紋外，幾乎「一模一樣」，薯條依舊金黃。她語帶諷刺地寫道：「我給我的開心樂園餐拍了生日照，第一年總是一個里程碑。」

布魯索聲稱，整整一年中，幾乎沒有任何蒼蠅或蟲蟻被這份套餐「吸引而來」， 「我曾多次開窗，但蒼蠅或其他昆蟲總是忽略開心套餐，如果連牠們都不感興趣，這說明什麼？」

她指套餐中放置了大量防腐劑，例如可保持食物顏色的檸檬酸和酸式焦磷酸鈉，但防腐劑對麥當勞的目標族群——兒童來說，是極度有害無益之物。她聲言： 「食物應當逐漸腐爛、變質、聞起來臭臭的，開心樂園餐卻沒有，這說明它對兒童來說是多麼不健康。食物分解成基本營養元素，進入我們的身體，然後變成能量，孩子們只有在吃到真正食物下，才能茁壯成長。若是連蒼蠅都對開心樂園餐視而不見、微生物也沒有分解它，那麼小童的身體恐怕也無法消化。所以你現在知道為什麼它被稱作是『垃圾食品』了。」

台灣：麵包沒防腐劑

英國《每日郵報》昨日報道了布魯索的實驗，美國麥當勞暫未作回應，台灣麥當勞則表示，他們的麵包、蔬菜都選用新鮮、保存期限內的產品，麵包沒有添加防腐劑，漢堡肉、薯條等產品也都選用合格產品，符合衛生署規定，請消費者放心。

實驗用開心樂園餐食物成分

麵包

麵粉、水、糖、酵母、大豆油/部分氫化大豆油；含2%以下的鹽、硫酸鈣、碳酸鈣、小麥筋蛋白、硫酸銨、氯化銨、生麵糰柔軟劑（成分包括硬脂酰乳酸鈉、單/雙甘油酯、乙氧基化聚甘油酯、過氧化鈣等）、丙酸鈣及丙酸鈉（防腐劑）、大豆卵磷脂

薯條

馬鈴薯、菜油（芥花籽油、氫化大豆油、牛肉香精、檸檬酸防腐劑）、葡萄糖、焦磷酸鈉（可保持顏色）及鹽，加入二甲基聚硅氧烷作為抗泡劑

牛肉餅

100％純牛肉

牛栢葉譯Albert Yip 菜單失禮人 九成亂來港酒家歸咎內地生操刀

明報
A04  |   港聞     2010-03-20

牛栢葉譯Albert Yip 菜單失禮人 九成亂來港酒家歸咎內地生操刀    

【明報專訊】謎語一則：Albert Yip，猜一種食物—— 「答案」竟是牛栢葉！網上近日流傳天水圍一間酒家的火鍋餐單，其英文翻譯被評為「笑爆嘴」，成為熱話，被譏為「大陸化翻譯」，如手打魚蛋是「Hand fightingfish balls」。有翻譯專家說： 「近九成錯！這不是翻譯，是憑空揑造！我們常常笑大陸翻譯差，這次輪到香港蒙羞了！」有關酒家承認錯誤，歸咎請了內地大學生翻譯出事，已付錢找專人改正。

這張令人忍俊不禁的「英文菜牌」來自嘉湖海逸酒店滿庭芳海鮮火鍋酒家。旅遊界立法會議員謝偉俊說： 「荒謬的菜牌竟然出現在這麼好的酒店餐廳內，真是失禮人！搞笑！會影響香港國際城市的聲譽，旅遊發展局應幫幫有困難的食肆。」

酒樓位於酒店議員指損港譽

該酒家姓胡經理昨晚接受本報訪問時說，早前有一名港人帶外籍朋友來吃火鍋，突然投訴英文菜牌。胡氏說： 「我英文不好，但也被嚇倒！牛栢葉竟是『Albert Yip』，粉絲是『fans』！」他說因上任不久，平時多接本地客，又主力控制食物水準，沒留意菜牌的翻譯，當時已立刻向客人道歉。

懷疑是上述客人的網友事後在食評網站圖文並茂講述事件，盛讚酒家美食，但笑言當日要逐道菜向外籍友人解釋，沒時間吃飽。他又幽默地推介該店美食「Albert Yip」。

胡經理感嘆說： 「我翻查紀錄，發現原來以前有人找內地人翻譯，對方應該是大學生。想不到會錯得這麼離譜！唉……」他說，點心菜單大致沒錯， 「因為是我在以前任職的食肆抄來的」。他說已花1500 元找翻譯公司重新翻譯火鍋菜單， 「新的菜單一個星期左右便可用。」

正重新翻譯專家：值得稱許

城大專上學院語文學部高級講師謝聰說，初時以為操刀翻譯的內地人用Google網上翻譯鬧出笑話， 「但看過全份菜牌，發現更離譜，完全是生安白造！」他說火鍋菜牌58 道菜中，只有鮮冬菇、鮮牛肉等數項勉強譯對。「文法錯晒！有些是普通話拼音、英文再加廣東拼音，如黃沙豬潤竟然是Huangsha Pig Run，Run 是廣東拼音，但外國人看了就會想： 什麼豬跑了？ 至於AlbertYip，根本像是拿某人開玩笑！」謝說，美國肥牛譯成Cephalomappa 更是離題萬丈， 「我到網上一查，發現那是植物！」

謝說： 「其實很多香港茶樓點心的特點、頂點、中點，普遍被翻譯成XL、L、M，也是常見錯誤！」謝希望市民不要對搞笑翻譯太苛刻，該店承諾立刻改進也值得稱許，但應該汲取教訓，維護香港的旅遊形象。

最低工資33元衝擊10萬僱員 5低薪行業半數公司恐賺變蝕

明報
A06  |   港聞  |   特稿     2010-03-20

最低工資33元衝擊10萬僱員 5低薪行業半數公司恐賺變蝕    

統計處公布全港工資分佈調查後，各界再次展開最低工資水平的爭拗。本報根據報告及相關資料推算，若最低工資按勞工界建議定於時薪33 元的水平，酒樓、茶餐廳、保安、清潔和安老這5 個低薪行業裏，估計會有一半公司盈利消失或陷入虧損，涉及僱員估計達10 萬人。但工會強調，租金才是企業主要成本，為了工人有合理生活，33 元時薪是必不可少。明報記者

工會企硬：租金才是主要成本

臨時最低工資委員會正就制訂最低工資水平作第二輪諮詢，勞工處亦特別在網頁上載《二零零九年收入及工時按年統計調查報告》，並附加相關資料，特別針對各個低薪行業，假設時薪由22 至35 元不等，對公司僱員成本所造成的影響；其次，亦羅列了僱員薪酬支出佔公司總經營開支和業務收益的百分比，以及各行業的盈利率等重要數據。

政府初步識別的四大低薪行業類別，分別為「零售業」、「飲食業」、「物業管理、保安及清潔服務」及「其他低薪行業」（安老、理髮、食品處理等），當中包括 14 個行業。在該14 個行業中，以保安服務、清潔服務、安老院舍、中式酒樓、港式茶餐廳這5 個行業的「僱員薪酬佔總經營成本開支百分比」最高，由53.9 至87.4％不等，對薪酬變動亦較敏感；在「僱員薪酬與業務收益比率」方面，其比率由30.3％至82.7％不等（見表）。

盈利率不高開支增易虧損

值得注意的是，這些行業的稅前盈利（EBITDA）相對業務收益比率，即「盈利率」，普遍不高，介乎4.1%至8.9%，很容易因應開支上升而從盈利變為虧損。以中式酒樓為例，其整體盈利率為8.9％，但盈利率中位數（即該行業中盈利水平排在中間的公司的盈利率）只有1.7％，若工資成本上升令業務收益變相萎縮逾1.7％，這行業裏排在中位數以下的一半企業便會陷入虧損，除非能夠加價或節約其他成本，但這些低薪行業都屬於競爭相當激烈的行業，未知能否加價轉嫁額外成本。

根據統計處提供不同時薪對公司薪酬開支增幅變化，若時薪訂在24 元、27 元及33 元，保安和清潔等低薪行業的薪酬成本增幅，將相應逐級增加，變相令企業的業務收益下降，降幅可能抵消企業原來的盈利率（見表）。

結果顯示，若最低工資訂在時薪33 元的水平，五大低薪行業裏，保安、清潔及安老服務這3 個行業的收益降幅分別為16.46%、19.35％和5.66%，顯著超出盈利率中位數，顯示至少一半公司出現虧損。中式酒樓及港式茶餐廳的降幅亦極接近盈利率中位數，顯示至少半數企業無利可圖。這5 個行業內的公司總數為5410 間，員工總數為20.29 萬人，若一半公司無利可圖或虧損，意味着約10 萬僱員生計可能受衝擊。

較早前建議最低時薪為20 元的飲食業界立法會議員張宇人表示，酒樓成本中約有50％是員工薪酬，若最低工資訂得太高，必有不少食肆受影響結業。他正向業界調查，了解最低工資的影響。

但職工盟秘書長李卓人及勞工界議員葉偉明表示，有關數據未有詳列公司不同成本組合，例如租金、食材等，政府單以員工薪酬作比較是不公平及有誤導。兩人相信僱主有不同方法應付成本增加，例如加價或要求減租等，故堅持爭取時薪33 元。

藍鰭吞拿保衛戰今展開 百國開會商禁販運 板長：或找其他魚賣

明報
A27  |   MP+世界     2010-03-13

藍鰭吞拿保衛戰今展開 百國開會商禁販運 板長：或找其他魚賣    

藍鰭吞拿魚保衛戰今起在卡塔爾首都多哈展開！瀕危野生動植物種國際貿易公約（CITES）175 國代表由今天至25 日在多哈召開大會，討論是否全球禁止大西洋藍鰭吞拿魚貿易，美國和歐盟均表示支持禁止販運，惟藍鰭吞拿最大消費國日本強烈反對，並表明即使公約獲通過，也不理會。有香港壽司店表示，若禁令通過，會找其他魚類售賣以代替。

濫捕致數量大減歐美支持禁令

自1970 年起，藍鰭吞拿魚在主要棲地大西洋和地中海地區的數量，因濫捕而銳減八至九成，只剩約320 萬條。保育人士一直希望藉着訂立國際禁止貿易法，讓藍鰭吞拿魚的數量回升。摩納哥去年遞交提案，建議全球禁止藍鰭吞拿魚國際貿易，予以保護。

此項禁令提案須三分之二代表國贊成，才能通過。

在保育人士批評美國政府遲遲未支持禁捕藍鰭吞拿魚後， 美國與會代表斯特里克蘭（ThomasStrickland）日前說，華府將努力爭取通過有關禁令：「藍鰭吞拿魚正災難性地銳減，我們必須採取有力措施，保護這種具代表性的魚類。」

倘通過日本：不會遵從

不過，日本一早表明即使禁令獲通過，它都「不作理會」。日本認為，藍鰭吞拿魚現時數量「尚未達到」禁止交易的標準，它僅支持將捕魚限額減四成，由去年的2.2 萬噸減至1.35 萬噸。日本是全球最大藍鰭吞拿魚消耗國，佔全球藍鰭吞拿魚穫消耗量80%。

一條藍鰭吞拿魚在日本魚市最高售價可達逾10 萬美元（78 萬港元），誘使別國漁民為日本捕魚圖利。

澳洲也反對全球禁止買賣，只主張加強貿易規限。

澳洲聯邦環境部長加勒特說，全面禁止國際交易「會損害國際對物種保護的漁業管理與合作」。另外，預料中國和加拿大亦會反對。

西班牙、意大利和法國雖曾因擁有龐大的吞拿魚船隊而反對禁令，但在國內輿論壓力下改變立場，歐盟27 國周三一致通過支持摩納哥的禁止交易提議。但歐盟的決議主張押後一年執行禁令，以及豁免那些使用小漁船為本地市場供應漁穫的「個體」漁民。

香港板前及板長壽司店老闆鄭威濤對本報記者表示，若公約通過禁止販運藍鰭吞拿魚，他都「沒辦法」， 「再搵其他野生魚賣吧！」他承認，藍鰭吞拿魚在其店內很好賣、很受歡迎，主要原因是其味道肥美。彭博通訊社/紐約時報/路透社/法新社

大西洋藍鰭吞拿魚數量日少

藍鰭吞拿魚價值甚高，每公斤約值1550 至2320 港元，日本更是對藍鰭吞拿魚趨之若鶩，每條可售高達78 萬港元。全球藍鰭吞拿魚在截至2007 年的50 年間暴跌75％ ， 單是過去10 年就下跌60％；法國、西班牙和意大利的捕魚量佔全球一半。

分佈

◆大西洋東西兩邊的成年及少年藍鰭吞拿魚，一般會在北美洲東岸及大西洋中部覓食

◆成年藍鰭吞拿魚到產卵季節時會游回到原本水域

特色

◆海洋中移動範圍最大的物種之一，可在熱帶水域和北極圈間游弋

◆平均壽命30 年

◆游泳時速達40 公里，可潛水深至1 公里

80 後最憎上司講多做少 56%有離心 高於整體打工仔

明報
A08  |   港聞     2010-03-13

80 後最憎上司講多做少 56%有離心 高於整體打工仔    

【明報專訊】打工仔最怕遇到難纏上司，但「難纏」定義因年代而異。城市大學調查發現，香港每兩名員工就有一人有意「唔撈」，僱員整體最討厭上司「假民主」和「偏心」；離職意欲最強的「80 後」新生代則認為「講多做少」及「要求過高」是上司的最討厭通病。有教授指出，調查反映年輕僱員的工作期望有別於上一代，僱主面對人才流失及管治危機，須先了解不同年代員工的訴求。

城大管理學系副教授余富強分析，80 後新生代把「講得多、做得少」和「要求過高」選為上司通病的首兩位，或因他們傾向屬「行為導向」類型，不喜被訓話， 「年輕人多急於行動，較無耐性，不喜歡上司像母親般嘮叨」。除此兩項，80後僱員認為上司其他通病依次為「偏心」、「講一套做一套」、「假民主」等（見圖）。

普遍僱員不滿上司假民主偏心

至於其他年齡僱員，則較多着眼公司的權力分佈，他們最不滿上司「假民主」和「偏心」。余說： 「這情况多出現在會議中，上司歡迎提出意見，似乎很民主地鼓勵員工參與，最終以高壓方式硬推自己的一套，令員工不滿。」他指出，這些怨氣足以影響上司下屬關係，構成管治危機，建議管理層定期檢討管治及溝通技巧。

是次調查由城大管理學系負責，共訪問350 名全職僱員， 當中79 人屬80 後， 佔受訪比例22.5%，其餘組群為31 至40 歲及41 至60 歲。調查又發現，53％受訪僱員有意辭職，即每兩名打工仔就有一人有意「唔撈」，當中以80 後的比例最高，佔該年齡群的56%，稍高於整體數字。

無學習機會易萌離心

另外，80 後對公司的投入程度亦較其他組群低，工作無機會學習新事物及欠缺挑戰性最易令80 後僱員萌生離心。

城大管理學系講座教授梁覺認為，調查反映年輕人離職意欲非常嚴重， 「每名後生仔出來打工都想學東西，日後升職和叫價能力會高些。我接觸成日想轉工的年輕人，會經常上網找工作，每周末看求職報紙」。

不過，調查亦顯示，任何年紀的員工都一致認同「公司價值觀（與自己）相似」是令他們投入工作的最重要因素。梁覺教授以80 後青年為社會公義站出來反高鐵為例，指出打工仔並非只顧自己利益，如公司有不法勾當或強迫僱員做不義之事，會即時減低僱員的投入感。