小學生最愛地道食物 雞蛋仔擊敗港式奶茶 得票逾3萬壓倒龜苓膏

明報
A26|MP+    2009-11-30

小學生最愛地道食物 雞蛋仔擊敗港式奶茶 得票逾3萬壓倒龜苓膏   

得票逾3萬壓倒龜苓膏

在小孩子心中，什麼才算是香港這美食天堂的真正地道小食呢？一項有13.7萬名小學生參與的選舉顯示，香脆可口的雞蛋仔，原來最獲小學生垂青，以逾3萬票成為票王，壓倒港式奶茶和魚蛋等小食，榮登「小學生眼中最具香港飲食文化的地道食品」榜首！明報記者屈俊樂

「第2屆全港小學生齊投票」今年以「最具香港飲食文化的地道食品」為主題，於本月23至26日，在170多間小學校舍，由13.1萬名小學生以一人一票的方式，從10款候選地道食品中，選出香港最地道食品。投票結果發現，雞蛋仔以壓倒性姿態，獲得3.1萬票成為票王，拋離第2位的港式奶茶近1萬票，第3至5位依次為龜苓膏、雲吞麵、魚蛋（見表）。

香港雞蛋仔的起源，其中一個說法是始於1950年代，當時有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，嘗試加入麵粉、油、砂糖等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。後來除材料由鴨蛋改為雞蛋，模具亦進化成蜂巢狀的鐵模。

對於雞蛋仔最獲小孩支持，著名的「北角雞蛋仔」檔主廖伯認為，雞蛋仔已在香港落地生根，成為香港的特色食物及文化，甚至勝過其他地道小食。他說：「（雞蛋仔）食極都唔厭！」早於30年前已開始在街邊賣雞蛋仔的廖伯，現時其6間分店，各分店一日可賣300至400底雞蛋仔。

著名小店俘虜一成小學生

廖伯表示，雞蛋仔很受年輕人歡迎，也有近一成捧場客是小學生，很多客人向他表示，經常心思思想食雞蛋仔。超群西餅——芳叔雞蛋仔負責人鄭華芳亦認為，雞蛋仔能夠以大比數勝出，俘虜小學生的心，是因為雞蛋仔十分「香口」，蛋味重，小朋友都會喜歡。

小四生憑卡寄意力撐

拔萃男書院附屬小學小四生歐汶澔也有份投票支持雞蛋仔，他更以雞蛋仔為主題，繪畫心意卡，並憑此榮獲「最具香港飲食文化的地道食品心意卡設計比賽」高小組亞軍。他表示非常喜歡吃雞蛋仔，說：「經常都叫媽媽買給我吃！」不過他補充說，由於居所附近沒有雞蛋仔檔，只能偶爾吃一次。歐汶澔對吃雞蛋仔也很有心得，他認為好吃的雞蛋仔要皮薄且脆，入面要軟熟。熱愛雞蛋仔的他說：「這麼好吃的小食，應該要傳遍全世界！」

蛋太多不夠脆

深受小學生歡迎的雞蛋仔，其實材料十分簡單，主要只是麵粉、砂糖、雞蛋、發粉等，但如可弄得好味卻大有學問。

熱量高每天最多吃「半底」

「北角雞蛋仔」檔主廖伯指要烘出好吃的雞蛋仔，關鍵是蛋醬的成分比例。他解釋，若太多雞蛋，烘出來的雞蛋仔就不會脆；太少雞蛋又會欠缺蛋味。不過廖伯不肯透露確實成分比例，稱這是他的商業秘密。

雞蛋仔的做法，一般是將混好的蛋醬，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，傳統上會放在炭火上烤，但近年為節省成本及安全，大多會改用電。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，後來改用雞蛋，及至近年更有小食店製作不同口味的雞蛋仔，例如巧克力、椰絲、黑芝麻等。

不過營養師警告，雞蛋仔雖是廉價美食，但過量進食可導致肥胖。註冊營養師劉立儀指出，雞蛋仔成分包括麵粉和砂糖，含澱粉質和糖分，一「底」雞蛋仔所含的熱量約400卡路里，屬於高熱量但營養價值不高的小食，進食過量容易導致肥胖。她建議無論小學生或成人，每天最好只吃四分之一至半「底」雞蛋仔。